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《央视三农之声》推荐产品:红油香椿的科学实用价值六个重点概况之二

第三步:沥干水分之后再把红油香椿切碎,小米辣(如果怕辣,可以改为采椒,即漂亮,还不辣)切碎装入到碗中备用。取碗,打入5个鸡蛋,加1小勺食用盐、1勺麻辣鲜、半勺料酒,顺一个方向拌均匀,放入红油香椿碎搅拌均匀。

?第四步:热锅注油,待油温至五六成热时,把红油香椿鸡蛋液倒入锅中,待鸡蛋定型后,翻炒至金黄色就可以出锅了。切记制作鸡蛋炒红油香椿时,炒制时间不宜过长,否则炒老了会大大影响口感。

?好吃又营养的红油香椿炒鸡蛋就做好啦,快来享用吧!喜欢的朋友赶紧吃吧,因为红油香椿是时令菜,过去上市时间前后也就一个月左右,错过了就要再等整整1,但现在红油香椿可以一年四季均可采摘食用

红油香椿酱】

?红油香椿的新吃法,喜欢的做起来咯!红油香椿的这种新吃法,做法简单,美味下饭,比老干妈还好吃一点!

?第一步:新鲜红油香椿芽适量,用水冲洗干净,控干水分,放盆里。

?第二步:烧开水,开水到在红油香椿盆里,把碟子扣在香椿上,让开水把红油香椿充分烫熟,水变深色就烫好了,把红油香椿捞出来,控干水分。

?第三步:把红油香椿剁碎末,红油香椿放碗里,再加辣椒粉,辣椒粉和红油香椿的比例是1:1.5

?第四步:再放白芝麻,适量盐,适量鸡精,烧热油浇上去,一边浇一边搅动!

?第五步:控制好油温,火大辣椒粉糊了,火小逼不出辣椒香。

红油香椿拌豆腐】

?用料:红油香椿?适量/?内酯豆腐 适量/盐 适量/?香油 适量/生抽 适量/?醋 适量/白糖 适量/

?步骤

?1,香椿去掉较老的根部后,用水清洗干净。再准备一盒内酯豆腐

?2,水里加入少量油和盐,再放入红油香椿,焯水。红油香椿变绿即可捞出,沥干

?3,再迅速过一遍冷水

?4红油香椿切碎后,拌上盐和香油,再加入适量生抽、醋和糖,拌匀

?5,拌好的红油香椿豆腐上,即可享用

?红油香椿注意事项

?据《食疗本草》载:红油椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满,盖壅经络也。故食之不可过量。

?阳春三月,正是采食红油香椿的季节。不少专家提到,红油香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究还发现,红油香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

?也有很多人指出,红油香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜;而红油香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜,还有生成致癌物亚硝胺的危险,故而食用香椿具有安全隐患,需遵循以下几项原则:

?选择质地最嫩的红油香椿芽

?研究发现,不同地区、品种和生长期的香椿,其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是,红油香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着红油香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。到4月中旬之后,大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说,红油香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少,那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

?选择最新鲜的红油香椿芽

?测定还表明,4月中旬之后,香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升,亚硝酸盐含量仍然较低。所以,如果吃新鲜的香椿芽,仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而,在采收之后,室温存放的过程中,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高,正是这样的原因。

?也就是说,新鲜从树上采摘的椿芽马上食用是安全的,而从市场上购买的椿芽,因为已经经过了运输过程,亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候,必然产生大量的亚硝酸盐。

?焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

?如果红油香椿芽已经不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸红油香椿鱼,都不妨先焯一下,可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

?速冻之前也要焯一下

?香椿是季节性蔬菜,很多人喜欢把它冻藏起来,周年食用。但是,香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明,焯烫50秒钟之后再冻藏,不仅安全性大大提高,而且维生素C也得以更好保存。冻藏2个月时,焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%,而没有烫过的只有35%。同时,无论是颜色还是风味,都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后,装入封口塑料袋,放在冰箱速冻格中,即可储存1个月以上,保持嫩绿和芳香特色。

?腌制椿芽时间长一些

?很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃,这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升,在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10~20%时),含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制,可大大减少硝酸盐含量,也就降低了腌香椿的危险,但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

?最后,要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果,如果能够吃新鲜香椿,维生素C可帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜,那么不妨把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃,就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明,在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在21时,就能很好的阻断亚硝胺致癌物的合成。

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以下都是香椿树做的家具

等香椿树长大了,弄一套这样的家具会延年益寿的

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